怎样做羊肉

炎炎夏日，人们大多爱吃蔬菜瓜果，躲在空调房里，冰棍也是不离手。但是这些都会使人体的脾胃受寒，所以在夏季人们往往也会通过吃羊肉来暖胃生津。可是怎样做羊肉却是个头痛的问题，想知道怎样做羊肉就一起往下看吧！

一、怎样做羊肉

羊肉含有丰富的营养，也是家庭滋补食材的重要来源。一般来讲，肉羊常用于炖、炒等做法。今天小编就为大家介绍红焖羊肉山药、羊肉炖萝卜、广式羊肉煲这三种不同口味的做法细节。

二、羊肉的具体做法

1、红焖羊肉山药

材料：羊肉550g，山药280g，胡萝卜250g，香菜15g，葱35g，姜5g，蒜5g，五香粉1/8勺，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽适量，料酒2小勺，香叶2片，水适量。

步骤：

(1)红焖羊肉山药的做法步骤11. 将羊肉洗净，切成小片。

(2)煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

(3)胡萝卜去皮，切成小块。

(4)山药去皮，切成小块。

(5)葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

(6)煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

(7)炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

(8)炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

(9)入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

(10)倒入开水，水量要没过食材。

(11)水开后撇净浮沫，放入香叶。

(12)火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

2、羊肉炖萝卜

材料：羊肉600克，白萝卜750克，食盐适量，姜6片，八角1个，料酒1匙，香菜1棵，红葱头6个，白胡椒适量。

步骤：

(1)羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。

(2)锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开。

(3)电压力煲中加入清水加热。

(4)煮开后，用勺子撇去浮沫，即可关火。

(5)这时，电压力保中的水已经烧热，把焯过水的羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟。

(6)电压力煲到时放气后，加入白萝卜再次定时10分钟。

(7)待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖，加盐和胡椒粉调味儿。

(8)喝汤时加入香菜末。

3、广式羊肉煲

材料：羊肉500克，荸荠50克，胡萝卜1根，甘蔗1节，腐竹50克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量，草果2个，柱侯酱适量，江米酒适量。

做法：

(1)羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

(2)马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

(3)大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

(4)烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

(5)锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀

(6)加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

(7)放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

红焖羊肉山药、羊肉炖萝卜、广式羊肉煲，想想就口水“直流三千尺”呢？哈哈哈，宝宝们别急别急，仔细回顾一下小编安利给大家的“怎样做羊肉”的步骤，然后备齐食材，动动泥萌勤劳的小手，美味即刻就好，准备准备就开动吧！