“纯水发海参过程不难,但是需要耐心,整个海参泡发要四五天,中途还要记得勤换水,泡发过程加入冰块,据说水越冰发的越好。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
水发海参的做法步骤
1、干海参。
2、干海参用水冲洗,放入无油无盐的干净罐中,倒入充足的冰纯净水放冰箱冷藏泡发。
3、这是发了12个小时的海参,换一次水继续冷藏泡发。
4、泡发1天后,换水继续冷藏泡发。
5、泡发第二天。
6、换水泡发了三天,浸泡过的海参变大,表面回软,取出用剪刀沿海参腹部两端剪到头,清除肠肚和沙嘴,清洗干净。海参腹壁有四条纵向的内筋,营养非常丰富,不用去除。
7、倒入足够的纯净水,放入海参,大火煮开后转小火再煮40分钟左右,直至全部煮软。盖上锅盖,焖至自然冷却。
8、煮好后的海参倒入足量的冰纯净水,继续放入冰箱冷藏涨发。
9、浸泡一到两天,海参会胀得很大。