红薯粉条 自制红薯粉条

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制红薯粉条的做法步骤

• 1、红薯粉6勺放入碗中。

• 2、清水8勺放入碗中。

• 3、将红薯粉搅匀，过一遍筛子，把颗粒碾碎。

• 4、得到细腻无颗粒的面糊。

• 5、技巧1：电饼铛不需要预热，否则底部会快速凝固，用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中，晃动饼铛，让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖，上下开关都打开，让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀，可晃动饼铛做适量调整。

• 6、红薯粉已经微微凝固了，还没有完全定型，盖上盖子再焖一会儿。

• 7、边缘已经翘起，可关火，并打开上盖。

• 8、两分钟后，可沿着边缘折一下。

• 9、技巧2：由于温度较高，红薯粉片容易粘黏到一块儿，为防止粘黏，需要用蒸格顺着边缘将面片取出。

• 10、放置，让其完全降温。

• 11、同样的方法再做一个。

• 12、冷却后切丝即可。

小窍门

小技巧：
1.在倒面糊之前，电饼铛不需要预热，否则底部会快速凝固，不利于成型。
2.舀入面糊后需要晃动饼铛，让面糊在饼铛中均匀流动，中途也要微微打开上盖看看面糊是否均匀，如果不均匀，要晃动饼铛，做出来的面片才不会厚薄不均。
3.一定要合上饼铛上盖，否则上表面会干裂。
4.取面片的时候，一定要用蒸格顺着边缘将面片取出，因为面片在热的时候，容易粘黏到一块儿。