雪人杯蛋糕的做法雪人杯蛋糕怎么做

飘香香烘焙 6.21K

“好吃的奶油蛋糕是孩子们的最爱，尤其做成卡通形象之后，孩子们更是爱不释手。但是市售的成品杯蛋糕难免有添加剂和用料安全等烦恼。其实只要有一台家用电烤箱，可爱的雪人杯蛋糕就可以自己做起来。
这款雪人杯蛋糕做法并不难，但是要把杯蛋糕做得组织松软，口感好，还是有些小技巧需要注意。接下来一起看看吧。
模具：底径4.5厘米的软纸托6-8个，和搭配的金属模具。”

食材明细

主料

鸡蛋（2个）
低筋粉 （85克）
细砂糖 （50克）
柠檬汁 （18克）
玉米油 （25克）

辅料

黑巧克力 （少许）
棉花糖 （少许）
装饰糖 （少许）
淡奶油 （100克）
糖（10克）
椰蓉（少许）
白巧克力 （少许）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

雪人杯蛋糕的做法步骤

1、准备好制作柠檬杯蛋糕的食材。
2、将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅成乳化发白的状态，放在一边备用。
3、全蛋打发：将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中，倒入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
4、一直打发到全蛋液颜色发白，体积膨胀三倍左右，花纹明显，且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。
5、此时预热柏翠PE5040烤箱，旋转按钮选择程序7（上下火同时加热，上火偏小），设置温度为上下管165度，10分钟。上火火力稍小，更利于蛋糕的膨胀。
6、将低筋粉筛入打发好的全蛋中。
7、用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后，分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油，拌匀即可。（此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样，如果体积明显变小或质地粗糙有气泡，说明全蛋打发得不够，或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足，会回缩塌陷，影响口感。）
8、将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
9、将模具放入预热好的柏翠PE5040烤箱中下层，维持设定的165度，烘烤15分钟左右。柏翠PE5040这款烤箱的加热很柔和均匀，实际温差与设定值小于5度。如果是其他烤箱，要根据实际炉温酌情增减温度和时间。
10、将烤好的杯蛋糕取出晾凉。可以看到蛋糕表面膨胀得很均匀，没有塌陷或干裂，上色也很恰当。
11、趁蛋糕晾凉时，将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发。
12、打发到花纹明显的裱花状态。
13、用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上，形成图中的样子。
14、将黑巧克力用微波炉小火融化成液态，装入裱花袋中，在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜，或者调色的白巧克力画出长锥形，冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下，再把巧克力插入其中即可。
15、把棉花糖放到杯蛋糕的顶部，用黑巧克力画出雪人的胳膊和手，再用几颗彩糖当成衣服的扣子，一个雪人杯蛋糕就做好了。
16、吃的时候可以在表面筛少许椰蓉，不但增加氛围，口感和香气也更好。