桑椹丑角派的做法 桑椹丑角派怎么做
“桑椹丑角派——外部酥脆,内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱,为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。”
食材明细
桑椹丑角派的做法步骤
1、黄油室温软化,用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉,搅拌均匀。
2、全蛋液打散,分次加入到黄油中,每次都要充分的搅打进去,再加下一次。
3、将低粉,玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。
4、加入可可粉,搅拌均匀。
5、搅拌至无干粉后,加入杏仁粉。
6、搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。
7、长方形派盘,底部包裹锡纸。面糊分成两部分,130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。
8、留出的130克面糊放入派盘中,抹平。边缘要压出一定厚度。
9、加入桑椹果酱,铺满饼底。
10、裱花袋中的面糊,按平行斜线的挤法,挤于果酱上。
11、反方向同理挤平行斜线,覆盖于之前斜线之上
12、表面装饰杏仁片
13、烤箱180度,30至35分钟,出炉后摊凉后脱模。
14、表面装饰糖粉即可。
小窍门
1、黄油切勿软化过度,过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。
2、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉
3、馅料部分的桑椹果酱,可以换成其他口味的果酱。