巧克力布里欧的做法 巧克力布里欧怎么做

“总重1226克，每个60克，可做20个。

巧克力酥菠萝：

低筋面粉70克
细砂糖80克
可可粉13克
奶油50克
将所有材料搅拌均匀即可。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力布里欧的做法步骤

• 1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

• 2、室温30℃基本发酵40分钟。

• 3、分割成30克一个滚圆松弛30分钟。

• 4、将面团排气包入巧克力馅。

• 5、将面团沾上巧克力酥菠萝。

• 6、将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团。

• 7、以温度30℃室温发酵50分钟。

• 8、以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉洒上糖粉放上开心果。