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凤凰游盘的做法凤凰游盘怎么做

飘香香烘焙 3.31W

凤凰游盘的做法凤凰游盘怎么做

“凤凰经历烈火的煎熬和痛苦的考验，获得重生，并在重生中达到升华，以此典故寓意不畏痛苦、义无返顾、不断追求、提升自我的执着精神。
此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。”

食材明细

主料

鸡排（2块）

辅料

白萝卜 （半个）
圣女果 （4个）
黄瓜（5片）
生菜叶 （4叶）
乌江榨菜 （适量）

配料

料酒（适量）
咸盐（适量）
鸡精（适量）
蚝油（适量）
韩式辣酱 （适量）
韩式豆瓣酱 （适量）
蜂蜜（适量）
植物油 （适量）
白芝麻 （适量）
白砂糖 （适量）

酱香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

凤凰游盘的做法步骤

1、准备材料：鸡排，葱、姜、蒜、蜂蜜、料酒、小辣椒。
2、将清洗净鸡排改花刀。
3、葱姜蒜切成末状待用。
4、把葱姜蒜末和鸡排一同倒入盆中，加入鸡精，咸盐，料酒，蚝油各一勺，白砂糖2勺，搅拌均匀。
5、加入韩式辣酱、豆瓣酱各一勺，均匀搅拌。
6、将放入调料的鸡排搅拌均匀。
7、将搅拌好的鸡排和配料装入保鲜袋内密封腌制过夜入味，时间越长，入味越佳。
8、在腌制好鸡排前的2小时准备：榨菜和白萝卜。
9、白萝卜切薄片加糖腌制半小时后用清水洗净2次，去掉白萝卜的辣味和腥味。
10、将水控干后加入2勺白砂糖，腌制备用。
11、将过夜腌制好的鸡排放在锡箔纸上。
12、把腌制好的鸡排包裹铝箔纸进入烤箱，180度上下火，45分钟，期间要翻2次。
13、准备圣女果和黄瓜。
14、将切好的黄瓜和圣女果片摆盘，把腌制好的白萝卜围城花状装盘。
15、将烤好的鸡排取出放入盘中，大功告成。

小窍门

此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。

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