半熟蛋火腿咸马芬的做法 半熟蛋火腿咸马芬怎么做
“马芬蛋糕口感比蛋糕扎实,又因为操作简单,耗时短,成功率高,口味多变,方便保存,广受烘焙爱好者欢迎。做马芬蛋糕按照黄油状态的不同,一般有三种做法:松饼法(隔水融化黄油,也可以用植物油代替)、乳化法(打发软化黄油)、酥松法(使用冻硬的黄油)。我用的是乳化法,标注的用量可制作两个学厨纸杯,使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC语音提示电烤箱。
金色的马芬蛋糕体和半熟爆浆的水煮蛋,多重口感多重营养。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
半熟蛋火腿咸马芬的做法步骤
1、准备好各种材料,黄油切小块软化
2、将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中,煮3.4分钟左右
3、煮到表层蛋白刚刚凝固,取出淋冷水后,剥壳备用
4、切葱花儿和火腿碎。火腿可适量多放些
5、将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛
6、用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑
7、逐次加入全蛋液
8、搅打至完全融合
9、倒入筛好的粉类材料
10、大致拌匀到没有干粉的状态
11、倒入葱花儿和火腿碎,拌匀
12、预热ACA烤箱,选择上火190度,下火180度,预热达到温度后,会语音提示放入食材
13、将拌好的面糊装入剪口的裱花袋,先在纸杯底部挤少许面糊,将剥好的鸡蛋竖立着放好
14、在鸡蛋周围挤满面糊,颠动几下震出气泡,至纸杯八九分满
15、放入预热好的ACA烤箱中层,上火190度,下火180度烤6-8分钟左右
16、完成后取出,表面上色很均匀漂亮,晾凉即可
小窍门
小提示:
1.面糊拌至无干粉状态即可,不要过度搅拌,以免在烘烤时产生隧道气孔。
2.膨胀剂是马芬蛋糕必不可少的,用松饼法和乳化法制作的马芬,需要依靠泡打粉或小苏打预热膨胀的作用使面糊膨胀。如果不加蓬松剂,做出来的结结实实的死面疙瘩,是不能叫做马芬蛋糕的。
3。马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气,常温可保持两三天,也可以冷冻一两个月,食用的时候用微波炉稍加热片刻即可。