八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法 八寸鸭蛋戚风蛋糕怎么做

“生活中有一部份人因为身体原因不能吃鸡蛋。而蛋糕都是用鸡蛋做的。包括我的妈妈也不能吃鸡蛋，所以我想着为妈妈做个鸭蛋戚风蛋糕。开始不敢尝试怕失败怕腥。结果出乎意料的做出来的效果不比鸡蛋差，居然没有开裂也没有塌非常松软。喜欢的朋友可以试试。”

食材明细

• 香草 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、蛋白蛋黄分离，放到无油无水的容器里

• 3、牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。

• 4、再倒入过筛的面粉和玉米淀粉

• 5、搅拌均匀至无颗粒备用

• 6、蛋白中倒入适量白醋

• 7、用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖

• 8、打蛋器加速到3档，边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖，打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度

• 9、取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠

• 10、倒入模具，震几下，把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。

• 11、送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准

• 12、没有开裂哦！烤好后拿出垂直摔几下排气。

• 13、倒扣在网上。冷却后脱模

• 14、用小刀沿着模具内侧刮一圈，方便脱模。

• 15、切开看看很不错哦

• 16、再撕一块

• 17、成品