天然酵种希腊复活节面包的做法 天然酵种希腊复活节面包怎么做

“只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈，红皮鸡蛋被箍在中央，就好像嵌着的红宝石。可是，临时改了主意。不嫌其烦，辫两条小辫子，圈两个圈。如此一来，就只有一个圈有鸡蛋，另一个，就只好空缺，任他是环。或者，应该让两个环相互交接，成8字，但还是差一个鸡蛋。自己吃么，倒也没什么关系。
换了天然酵种来做这复活节的面包，好像效果也是一样的好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

天然酵种希腊复活节面包的做法步骤

• 1、用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个

• 2、将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，

• 3、加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，

• 4、放入面包机，用和面程序搅拌，

• 5、至能拉出薄膜，

• 6、取出，加入坚果和干果，

• 7、揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。

• 8、面团长大至两倍，

• 9、排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

• 10、整理成细长条。

• 11、每三根，一端交叠，

• 12、编成辫子。

• 13、将辫子两端交叠，捏紧，成环状。

• 14、将红鸡蛋放入圆环中心，

• 15、放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。

• 16、放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，

• 17、面团呈金棕色，出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。