拿铁泡芙的做法 拿铁泡芙怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

拿铁泡芙的做法步骤

• 1、牛奶咖啡倒入奶锅，小火加热至冒泡。

• 2、蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀，不用打发。

• 3、低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。

• 4、将沸腾的咖啡牛奶倒入，搅拌均匀。

• 5、倒回奶锅继续小火加热，期间用打蛋器不断搅拌放置糊底。

• 6、搅拌至浓稠，卡仕达酱就做好了，倒入干净容器，盖上保鲜膜冷藏备用。保鲜膜要贴着酱，放置出现水汽。

• 7、制作酥皮。软化好的黄油加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。

• 8、筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌均匀后倒在油纸上，用擀面杖擀开，厚度大概3mm左右，放入冰箱冷藏。

• 9、制作泡芙。烤箱先上下火200度预热，提前过筛好低筋面粉，鸡蛋打散备用。

• 10、黄油和清水倒入奶锅，小火加热至沸腾。

• 11、沸腾后倒入面粉，迅速搅拌至无粉。

• 12、回到炉子上继续小火加热，用刮刀不断搅拌，直到锅底出现一层薄膜就可以关火了。

• 13、倒回干净打蛋盆，少量多次的加入鸡蛋液，每一次都搅拌至完全吸收再加入下一次。

• 14、鸡蛋液视泡芙面糊情况酌情增减，不用全部加完，面糊可以呈倒三角状挂在刮刀上就可以了。

• 15、将面糊倒入裱花袋，剪小口挤在烤盘上。

• 16、酥皮取出，压成和泡芙直径差不多的形状。

• 17、酥皮覆盖在泡芙上。天气热动作要快，不然酥皮就软的拿不起来了。

• 18、放入预热好的烤箱中层，温度调回190度，20分钟，再转170度烤20分钟。