牛肉热狗肠面包的做法 冷藏发酵牛肉热狗肠面包 牛肉热狗肠面包怎么做

“最后的淡奶油，搭配牛肉热狗肠
松软的奶香面团，卷出肠仔面包。
冷藏发酵，前晚做面团，次日烘烤，省精力。
烘烤后的面团，两端脱肠，
想起弹簧。。。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛肉热狗肠面包的做法步骤

• 1、面团：高筋面粉120克，淡奶油25克，牛奶52克，糖12克，盐0.5克，酵母1.5克，蛋液10克，黄油10克馅料与装饰：牛肉热狗肠2根，蛋液适量，芝麻适量。

• 2、将除黄油以外的面团料放入面包机中，启动和面程序。

• 3、揉成光滑面团，再放入黄油，继续和面程序。

• 4、揉好的面团抻开有很好的扩展性，可以拉成薄膜。

• 5、滚圆，放入碗中，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

• 6、使用前，提前1小时取出回温。

• 7、排气，平均分成2份，滚圆，松弛15分钟。

• 8、取一个小面团，擀成牛舌状。

• 9、顺顺长边卷起。

• 10、搓成长条，长度是热狗肠的两倍。

• 11、将面团缠绕到热狗肠上。

• 12、接头向下，放入烤盘内。

• 13、面团发酵到两倍大，表面刷蛋液，撒点芝麻。

• 14、放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤16分钟左右。

• 15、表面金黄，出炉。

小窍门

揉面的牛奶不要一次加到位，注意观察面团的湿度再决定是加量还是减量。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。