奶黄酥的做法 奶黄酥怎么做

“这个奶黄馅是炒的，冰皮奶黄月饼里的是蒸的”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶黄酥的做法步骤

• 1、先做奶黄馅，鸡蛋、糖、牛奶，拌匀，筛入奶粉和面粉，拌匀。
• 2、加入软化的黄油，小火炒至水分收干成为固态，此过程要不停翻动，防止结块。盛出放凉备用。
• 3、再做皮，做法跟玫瑰酥一样，详细方法可以看玫瑰酥中写的，这里只大概描述。油皮和油酥分别揉成团，静置半小时后，油皮包入油酥，擀成椭圆形，卷起来再擀长，再卷起，侧面压扁擀开，包入奶黄馅，压扁。
• 4、表面刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，165度25min。

小窍门

这个炒的奶黄馅口感比蒸的要好写，没有那么黏，一定要用不粘锅。