烘焙灵魂戚风的做法 烘焙灵魂戚风怎么做

“烘焙灵魂戚风，其实无论你是刚入烘焙这个坑的新手，还是深陷其中的爱好者，戚风是永远也绕不过去必做品种，而且它的做用是不可忽视的，很多地方都要它大显身手。但真的做的完美我也在不停的试验中。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

烘焙灵魂戚风的做法步骤

• 1、蛋黄和蛋清分离。

• 2、分开后。

• 3、蛋黄加细砂糖。

• 4、搅拌均匀。

• 5、食用油。

• 6、牛奶。

• 7、食用油和牛奶同时加入蛋黄液中。

• 8、搅拌均匀。

• 9、低筋面过筛。

• 10、筛入蛋黄液中。

• 11、搅拌均匀。

• 12、第一次加三分之一细砂糖打发蛋清。

• 13、出纹路再加三分之一细砂糖。

• 14、湿性打发后加再后三分之一细砂糖。

• 15、打发到干性成直角后和蛋黄液混合上下搅拌均匀。

• 16、搅拌好的料放入模具中，130度60分钟。

• 17、烤好后面成还是有些开裂了。

• 18、倒扣晾凉。

• 19、脱模。

• 20、这不是很完美。

小窍门

鸡蛋一定要常温。打发一定要到干性打发程度，面粉要过筛个人的烤箱不同，温度和时间要自己调整合适。