乳酪泡芙的做法 乳酪泡芙怎么做

“一直都觉得泡芙是特别神奇的小点心，做足了功课后，开始了我第一次的泡芙制作，结果鸡蛋比配方的量多了1倍才打到该有的效果，烤第一盘的时候也没有掌握好方法，全部瘪瘪的.....不过味道真心不错，一股浓浓的蛋香和奶香味...第一次算是半成功半失败吧.....”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乳酪泡芙的做法步骤

• 1、准备好所有原料。

• 2、黄油、糖、盐、水一起放入锅里中小火煮至黄油完全融化，水沸腾。

• 3、将面粉倒入锅内。

• 4、快速搅拌均匀后关火。关火后继续把面糊里没有拌开的小颗粒拌匀。

• 5、面糊稍凉不烫手后，分次加入鸡蛋，每次拌匀后再加下一次。

• 6、搅好的面糊均匀细滑，拎起后呈倒三角即可。

• 7、用小勺把面糊挖入烤盘（才发现我的裱花嘴太小了不能用），中间要留多点空。

• 8、送入预热好的烤箱，中层200度烤35分钟就差不多了，烤的时候泡芙已经涨的很大了，中间不能打开门。

• 9、第一盘烤的时候打开门看，结果就成这个样子了，严重后天不足。

• 10、烤好后过几分钟再从烤箱取出继续冷凉。

• 11、这时制作乳酪馅。糖粉加入奶油奶酪隔热水打发均匀。

• 12、分次加入淡奶油，每次打发均匀后再加下一次。

• 13、做好的乳酪馅。

• 14、用刀将泡芙从中间切开，用小勺将乳酪馅填入中间就可以了。

• 15、上面淋上喜爱的果酱，开吃吧

小窍门

1、鸡蛋的用量要根据实际情况，可能我用的草鸡蛋有点小，一共用了快到5个鸡蛋才调好面糊。
2、烤的时候一定不要打开烤箱，泡芙遇冷后会瞬间瘪掉，我的第一盘就是这样的。吃到嘴里像小蛋糕，就是外形不好看。
3、奶油馅可以根据自己的喜好调整。