酸辣香菇豆腐汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

豆腐 ：100
鸡蛋 ：1个
鲜香菇 ：10朵

辅料

葱 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：10ml
糖 ：1
鸡精 ：适量
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
香油 ：适量
香醋 ：30ml
油辣椒 ：3

具体步骤

1. 鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

2. 豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

3. 锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4. 加入适量的开水。

5. 加入生抽。

6. 加入香醋。

7. 加入香醋。

8. 加入油辣椒。

9. 煮上3分钟后加入豆腐

10. 加入胡椒粉。

11. 加入适量的盐。

12. 加入水淀粉勾芡。

13. 倒入蛋液搅匀。

14. 最后加少许鸡精淋入香油关火。

烹饪技巧

鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。