家烧酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑鱼片 ：一斤
酸菜 ：一棵
香菜 ：适量
葱 ：适量
红辣椒 ：四个
大蒜 ：五颗
小泡椒 ：适量

辅料

盐 ：半勺
糖 ：少许
老酒 ：一勺
白醋 ：一勺
味精 ：一勺
生粉 ：适量

具体步骤

1. 香菜跟红辣椒切段，葱切细，大蒜切末

2. 酸菜不用切太小

3. 然后腌制鱼片，倒进半勺盐，一些糖跟老酒去腥，然后放半个鸡蛋清（鸡蛋清腌制时会使鱼片嫩滑），放进生粉抓匀腌制，最后放冰箱一两个小时，这样煮的时候生粉不容易掉，汤不容易浑浊。我跟老公都不吃鱼头所以买的时候就直接送给卖家了

4. 锅里倒进油烧热倒进大蒜跟红辣椒炒香

5. 然后倒进酸菜翻炒，倒两碗水，放三分之一包泡椒（泡椒街上买的一块钱一包，我不太喜欢吃太辣，喜欢吃辣的多放些）放点糖一勺醋一些老酒，这里盐就不放了，因为泡椒跟酸菜都有些咸

6. 锅里沸腾后，用筷子把鱼片一片片滑入锅里然后盖上盖子

7. 鱼片煮一分钟左右就可以出锅了，然后放进葱花，放一勺味精

8. 盛出然后上面撒上芝麻跟香菜就可以了。不错味道跟茶座的有的比。