豆瓣蒸龙利鱼：新春吉祥菜之蒸蒸日上怎么做好吃又简单
主料
老豆腐 ：250龙利鱼柳 ：300
辅料
姜 ：3片葱 ：2根
指天椒 ：2粒
盐 ：少许
糖 ：半茶匙
白酒 ：少许
生抽 ：1茶匙
食用油 ：1茶匙
即食豆豉 ：1茶匙
四川豆瓣酱 ：1茶匙
具体步骤
1. 龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份，切成大块，用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟；
2. 洗净余下食材，豆腐切片，葱、姜、豆瓣酱均切碎，指天椒切圈；
3. 取一空碗，调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀；
4. 锅中烧开水，水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖，大火隔水蒸1分钟；
5. 调料酱蒸好后抬出；
6. 取一大蒸盘，盘底先铺豆腐，再将鱼柳铺放在豆腐上；
7. 将调料酱均匀地铺放在鱼身上；
8. 锅中再次烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；
9. 蒸好后抬出，撒上葱花即可。
1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以；2.蒸鱼的时间，视鱼的份量和自家火力大小适当调整。
