满口清香的辣焖咸鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

咸鱼 ：二两
芹菜 ：一根
蒜 ：一根
小葱 ：一小把
朝天椒 ：八个
姜 ：适量

辅料

花生油 ：适量
白酒 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 将芹菜蒜洗净切成两厘米长的小段，小葱切成葱末，姜切丝，朝天椒切成小段备用。（朝天椒根据个人口味入量）

2. 锅热油，放入咸鱼小火慢慢煎，待咸鱼煎得表面金黄色后盛出，锅里的余油把姜丝、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。

3. 姜丝、朝天椒和芹菜蒜变软，香味出来后倒入煎好的咸鱼，然后加入水，刚刚没过咸鱼就好，滴上几滴白酒，小火慢慢炖。

4. 锅里的汁收干后再淋入一些明油和鸡精，把小葱末倒入快速翻炒起锅。

烹饪技巧

咸鱼吃油，可以放多一些才好吃，一定要小火慢煎才香。思思买的这个咸鱼也不知道是用什么鱼做的，是去了鱼刺的。不过挺好吃，韧性有嚼劲。