应县凉粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:5分钟

主料

粉面 ：一小碗
水 ：十小碗
矾 ：少许

辅料

葱叶 ：少许
葱白 ：少许
姜 ：少许
辣椒 ：少许
芝麻 ：少许
老抽 ：少许
醋 ：少许
油（最好是胡麻油） ：适量
花椒，大料 ：少许
盐 ：少许
黄瓜丝 ：适量
豆腐干丝（灰色的） ：适量

具体步骤

1. 粉面加水和开，锅内加水（十碗水）烧开，然后慢慢保持锅内水的沸腾，边加边用勺子顺一方向搅动（勺口向上），然后加入用开水和开的食用矾，继续用勺子搅动，当锅内的粉颜色变成未加食用矾前的颜色即可关火。

2. 取多个碗，碗内加凉水涮碗（这是为了倒出凉粉时不粘碗），然后盛如碗内放凉，其余同上步骤全部盛如碗内放凉。

3. 锅内加油烧开，在烧开过程中加入花椒大料芝麻葱叶（喜欢吃辣还可以加入干辣椒），注意油不要熟的太厉害，否则油内会有焦味。将油倒入盆子内将里面的东西捞出，

4. 将葱白切丝放入油内，加入盐加开水冲然后加入老抽（主要为了变色）放凉。

5. 等所有东西放凉后，凉粉用刀划开（专用工具估计大家也没有将就用刀吧）倒入大一点的碗内加入调好的作料（就是加水的油）再加如醋和味精即可食用。最好再加上黄瓜丝和豆腐干丝（灰色的那种）就OK了