香菇炒牛杂怎么做好吃又简单
牛杂最初在西关地区被发掘成一道美食，因此也有“西关牛杂”之称。它能滋补五脏，炖汤、干拌、炒都可以。在广东最为盛行，因牛肉有补冬之效，在冬天也成为火锅的一种吃法。香菇炒牛杂，香菇特有的山地风味，能盖住牛杂的膻味，同炒能提出特有的香气，口感也甚佳。家常小炒甚为美妙。
主料
香菇 ：100g牛杂 ：450g
辅料
盐 ：适量大蒜 ：适量
油 ：适量
青椒 ：适量
红椒 ：适量
具体步骤
1.牛杂清洗干净
2.香菇泡发，撒成小块拧干
3.青椒与红椒洗好切碎
4.大蒜去黄叶，分蒜头与蒜尾切好备用
5.热锅下油
6.倒入辣椒与牛杂，大火翻炒
7.牛杂炒软后，倒香菇
8.再适量食盐，翻炒均匀
9.倒入蒜头，翻炒两下
10.加适量清水
11.煮开后撒上蒜叶，出锅
一定要用水煮下，比较入味
