合家团圆怎么做好吃又简单
主料
冬笋 ：适量蟹味菇 ：适量
肉末 ：适量
熟虾 ：适量
土豆 ：适量
荷兰豆 ：适量
胡萝卜 ：适量
香菇 ：适量
蘑菇 ：适量
辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
味精 ：适量
淀粉 ：适量
麻油 ：适量
浓汤宝清鸡靓汤 ：适量
具体步骤
1. 买来的肉末再用刀剁细一些，然后放入碗内，加入盐、少量生抽、少量味精、适量淀粉、麻油、水，然后顺着一个方向搅拌均匀
2. 蘑菇、香菇洗净切片、蟹味菇除根洗净，胡萝卜洗净切片、土豆切皮切片、荷兰豆去两头洗净
3. 如图，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆（汤勺和手都要弄湿，这样有利于成形）
4. 锅上火加热，倒入较多油（饭店用大油锅，家里只能稍微多放一些），油温略高后逐个放入肉圆，然后翻面直至整个肉圆都变色成形，捞出沥油盛入碗内
5. 锅洗净，入少量的油，入葱花爆香取出。加入冬笋片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡萝卜土豆片煸炒均匀
6. 加入一碗半水
7. 加入半块浓汤宝清鸡靓汤
8. 加入肉圆煮开，中小火五六分钟
9. 加入已事先焯水的荷兰豆和熟虾即成
肉馅拌的时候不要太稀也不要太过紧实。太稀成形困难，太紧实的话吃口会比较老。炸的时候油温略高些，这样成形比较好。这道菜关键是要把肉圆做得漂亮些
