全麦胡萝卜双结包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋面粉 ：275
全麦粉 ：100
研磨胡萝卜汁 ：140
细砂糖 ：40
奶粉 ：8
干酵母 ：5
全蛋液 ：20
无盐黄油 ：15
盐 ：2
温水 ：40

辅料

刷表面全蛋液 ：少许

具体步骤

1. 备料；

2. 将A材料中除黄油外的其他材料倒入搅拌缸，进行搅拌；

3. 将黄油倒入搅拌至表面稍光滑的面团中，进行搅拌；

4. 将面团搅拌至扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状；

5. 将面团取出放入容器内，盖上保鲜膜进行基础发酵；

6. 发酵后面团为原来面团2倍大；

7. 将面团分割成每个80克的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8. 将松弛好的面团，用手掌压扁，排出空气；

9. 翻面，将面团朝身体方向卷起；

烹饪技巧

如果在搓面条时，不容易搓长，可以先松弛下面团再搓，不可硬拉；否则会破坏面团的面筋组织。