刚买的毛肚怎么处理

用盐反复揉搓。毛肚又称牛百叶，是牛的胃那个部分，在购买了新鲜的毛肚后，如果直接涮烫食用，口感会受到很大影响，难以嚼咽。因此，要将毛肚首先边用烫水冲洗边小刀刮毛肚表面，如此反复后，再用盐反复揉搓毛肚表面，最后再用清水浸泡一会儿就可以了。