易做的荷叶冬菇蒸鸡怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
花菇 :4只
金华火腿 :30
红枣 :5个
姜 :4片
葱白 :2棵
扁尖 :50
光鸡 :1 只
生粉 :2茶匙
麻油 :1茶匙
油 :1汤匙
胡椒粉 :适量
盐 :适量
老抽 :1茶匙
蚝油 :1茶匙
绍酒 :2茶匙
糖 :1/4茶匙
主料
鲜荷叶 :1块花菇 :4只
金华火腿 :30
红枣 :5个
姜 :4片
葱白 :2棵
扁尖 :50
光鸡 :1 只
辅料
上好生抽 :2茶匙生粉 :2茶匙
麻油 :1茶匙
油 :1汤匙
胡椒粉 :适量
盐 :适量
老抽 :1茶匙
蚝油 :1茶匙
绍酒 :2茶匙
糖 :1/4茶匙
具体步骤
1. 冬菇浸软,每只切4 片。扁尖洗去盐,放在碗内加水浸过面,每条分为两半,撕开。
2. 红枣洗净去核,每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。
3. 荷叶洗净,剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
4. 连皮切去鸡颈,从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀,割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀,然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀,分出胸肉与鸡背4,留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7,分切为2 件,上腿斩4 件,下腿斩4 件,两只鸡翅共斩4 件。
5. 拌匀调味料,加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
6. 深盘内摊开荷叶成一片,如不贴服,可将中心较硬的叶脉剪去,在一处从叶边剪至中央,使多余的荷叶互叠,加入鸡件,铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
7. 大火烧锅至水开,加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白,移出趁热供食。