超好吃的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

绝佳的味道不一定非得经过热油爆香，也可以是清水出芙蓉般升腾起食材百分之百的香气。一道无油健康红烧肉，饱饱满满的肉的香气，没有放半滴油，呵护健康身体的同时，绝对满足得了任何敏锐的味蕾。红扑扑的红烧肉，看着就特有食欲呢，又香又嫩又好吃而且还一点也不腻，快快让它激活你的胃吧。

主料

五花肉 ：600

辅料

花椒 ：30粒
冰糖 ：35
姜片 ：3片
八角 ：1个
大葱 ：半截
黄酒 ：3大勺
老抽 ：3大勺
高地白酒 ：1小勺
生葱 ：适量

具体步骤

将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，切成麻将大小的块。

将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水。

大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了呦。

加入黄酒，再次煮沸。

加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右。

揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块。

转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅。

待锅中汤汁收至自己喜欢的程度后加入高度白酒，翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。

烹饪技巧

1.制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉；2.炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜；3.具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水；4.具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。使用的厨具：砂锅