西式奥利奥奶酥饼干怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
香草精 :1/2小匙
奥利奥巧克力饼干 :60
糖粉 :45
蛋白 :35
低筋面粉 :150
泡打粉 :1/2小匙
主料
无盐奶油 :70香草精 :1/2小匙
奥利奥巧克力饼干 :60
糖粉 :45
蛋白 :35
低筋面粉 :150
辅料
玉米淀粉 :10泡打粉 :1/2小匙
具体步骤
1.准备材料:奥利奥巧克力饼干60g,无盐奶油70g,糖粉45g,香草精1/2小匙,蛋白35g,低筋面粉150g,玉米淀粉10g,泡打粉1/2小匙
2.奥利奥饼干去掉夹心馅后掰成小块
3.无盐奶油在室温软化,放入容器内,筛入糖粉
4.用搅拌机搅打均匀
5.加入香草精后再分次加入蛋白,用搅拌机搅打成均匀的奶油糊
6.将低筋面粉,泡打粉和玉米淀粉一起筛入
7.将奥利奥饼干碎加入奶油糊中,用手抓成面团
8.将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径4cm的圆柱体,用保鲜膜包好,两头扎好放入冰箱冷藏3小时凝固
9.用刀切成1cm的圆片
10.放在铺了油纸的烤盘上,烤箱180℃预热,上下火,180℃,烤制25分钟,熄火后余温焖10分钟
1.搅拌面团的时候,切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌,会产生筋性,饼干就不酥脆了。2.低粉、糖粉、玉米淀粉一定要过筛,否则容易结成颗粒。3.奥利奥饼干不要掰的太小块,否则切断面的时候就不是长条状的奥利奥了