健脑降脂鱼头鲜汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鱼头可以说是鱼身上营养最丰富的部分，不但营养高，而且口味还好。富含不饱和脂肪酸和人体必需的卵磷脂，可以补充大脑营养，而且对降低血脂、延缓衰老有很好的效果。煲鱼头汤是一种最能把鱼头中的营养物质充分保留的一种烹饪鱼头的方法。

主料

鱼头 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：1勺
料酒 ：3勺
姜 ：适量
味精 ：1勺
葱 ：适量
胡椒粉 ：1勺

具体步骤

1.准备鱼头一个，不知名的鱼头

2.去掉鱼鳃等脏东西

3.入清水浸泡20分钟，充分去除血水

4.鱼头用厨房纸吸干水分

5.准备葱姜

6.热锅凉油下入姜片炒香

7.下入鱼头煎炸一会

8.鱼头翻面再煎另一面

9.鱼头煎好后加入热水

10.放入葱节，下入料酒，大火烧开

11.滤去浮沫

12.转中火，加盖炖煮，大概30分钟吧，具体时间看你要的鱼汤多少

13.鱼汤熬成奶白色，可以调味了

14.加入盐，味精调匀

15.加入适量胡椒粉调味

16.大火收一下，即可关火

17.老去底料，渣滓和鱼头

18.得到纯汤

19.最后用滤网将汤倒入汤锅中即可，可以直接上餐桌食用，也可作为高汤食用

烹饪技巧

鱼头必须清洗干净，除了去掉鱼鳃外还要泡净血水，鱼头要煎一下，这样才容易出奶白色高汤，适当调味即可！