五度液种土司怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

冷藏液种 ：300
高筋粉 ：350

辅料

水/牛奶 ：74
盐 ：4
糖 ：100
鸡蛋 ：56
橄榄油 ：50
酵母 ：6

具体步骤

1. 除橄榄油之外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次放入面包机，选择低速和面模式，搅拌至所有材料和匀，倒入量好的橄榄油。转快速和面模式。快速和面可以选择30分钟或以上。

2. 按上面顺序和好以后的面团很光滑，面包桶内也是非常干净的。

3. 揉至面团可以扩展出筋膜，发酵至2—2.5倍大。如果够暖和，室温也可以。

4. 发酵好之后取出面团，分成四分等份，揉圆，松弛15分钟。然后排气、整形，放入土司模具，在下面放盆热水，保持湿度发酵至土司模具八九分满，发酵好之后涂上蛋液（也可以不涂）。

5. 烤箱下层，180度，35—40分钟。表皮上色之后盖上锡纸或者直接加上土司模具的盖子。

6. 出炉之后脱模，成品图~（我这里180度烤了35分钟，盖了锡纸，上色浅些，里面组织很好，外皮也很软，需要上深色可以再烤几分钟）

烹饪技巧

这是两个450g土司模的量，如果想做一个，所有配方减半即可。掰开土司你会发现，内部组织如此柔软细腻，值得十六个小时的等待~