香辣菜怎么做好吃又简单
主料
豆腐皮(百叶)薄厚 ：各一张肉沫一点(也就 ：50G左右吧)
干香菇 ：一个
干辣椒 ：适量(看自已能接受辣的程度)
高汤 ：适量
炒香芝麻 ：适量
花椒面 ：适量
孜然粉 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
辅料
具体步骤
1. 将干香菇用水发好,剁碎然后再加入肉沫一起剁匀,加酱油,油拌匀,放置一会儿.
2. 将百叶切成2~3MM左右的丝
3. 火上坐锅,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面.
4. 把切好的百叶放入锅内,加糖,盐,鸡精,花椒面,孜然粉,酱油翻炒,然后加入高汤,量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿.
5. 感觉汤快干时,开盖,看看咸淡如果,不够的可再加些盐,如爱麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉进去,拌匀.
6. 加一些炒香的芝麻进去,翻炒,直汤干,就可出锅了.
