特色海蛎炸怎么做好吃又简单
海蛎炸是厦门的特色小吃之一，在大街小巷都会有着它的身影，我们总是会担心外面门店油的品质如何，要是学会了我们这道海蛎炸就可以自己在家中制作了，不用再担心其他的问题了，这种小海鲜的味道也是相当不错呢，裹上地瓜粉的它更加鲜嫩了。
主料
海蛎 ：适量辅料
地瓜粉 ：适量盐 ：适量
五香粉 ：适量
青蒜 ：适量
具体步骤
海蛎先淘干净;记得要沥干水份
加入切成粒的青蒜，加入五香粉。
然后加入地瓜粉
打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一下。
接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。
抓好成糊，半成品就完成了。虽然没有具体的水的份量。不过可以来了解面糊的稠度。
把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可
油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃
1)、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。2)、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。3)、油温要合适，海蛎炸，顾名思义是用"炸"，但是这个炸不能过头，一般来说，建议大家用中偏小的火，慢慢温油焙出来，这样出来的海蛎炸才会外酥内软，形状和样子才会漂亮。
