清淡开水白菜的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大白菜 ：10000
老母鸡 ：2500

辅料

盐 ：15
味精 ：15
料酒 ：10
胡椒粉 ：少许
葱 ：50
姜 ：5

具体步骤

熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅下的温度大概7，80度就可以;一锅高汤上要放个网漏,文火保温。

选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。

用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。