做红烧肉窍门是什么？

说到红烧肉这道菜，很多小伙伴们都是吃过的,这道菜很是著名，在我们生活中大街小巷都是广泛流传,选用精致肥美的五花肉烹饪而成，吃起来口感极好，肥瘦相间的肉质很是松软，入口便化掉。不仅口感极佳，还会给我们提供一定的营养价值。做红烧肉的方法有很多种，最多达到30种，很多人喜欢自己动手做这一道菜，但是却不知道做红烧肉窍门是什么，下面我们来一起看一下做红烧肉的窍门是什么？

做红烧肉窍门是什么

第一个小技巧是我们选用肉的时候，最好要选择肥瘦相加的三层肉，而且肉本身是有种腥味的，想要吃起来味道更香，我们就要把五花肉加入料酒放在冷水里面浸泡几分钟，时间不用太长的。再刚开始煸炒五花肉的时候，注意油量一定要少放一点，因为我们选取的五花肉带的肥肉本身就会炒出来很多油。如果放了很多的油，做出来的五花肉吃起来就会十分的腻。

第二个小技巧是切猪肉的时候我们把它切成小正方块，这样是非常好煮的。而且吃起来也是非常方便的，然后煮猪肉的时候，放入冷水覆盖过肉，等到煮开之后，再把火调到最大火继续煮制两分钟，去掉血水，煮一煮也会更加的干净。捞出之后用温水冲掉表面的白色泡沫。这样肉质才会更加好和更加干净。等到水差不多沥干之后，然后在锅里少放一点油，等到油热了之后把肉倒入锅里面，调到中火慢慢的炒，不到几分钟就能看到肉里面的油就出来了。这样炒出来的肉才会吃起来不油腻。

第三个小技巧是在炒制的时候，重点是在火候上面，这个火候如果没有安排好，做出来的肉口感就没有那么松软，或者肉就会烂掉，不成形。这样卖相和口感就会大打折扣。要注意的是在锅中放入油，油开之后马上放入白糖，中火将糖炒到慢慢炒到呈枣红色，继续炒到锅里面没有小泡沫，这个时候就差不多了。把我们实现炒好的五花肉倒入锅里面。加上水再加入一些调料，等到收汁就可以了。

相信小伙伴们看到这里，都已经掌握了做红烧肉窍门是什么了？不过要提醒大家的是，我们在收汁的时候注意看时间，不能时间太短，也不能时间太长了，要细心地掌握时间。每一个细节我们都要认真观察，这样我们就能吃到一道美味的红烧肉了。