自制杏子酱怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

杏 ：1000

辅料

白糖 ：500
半个柠檬 ：适量
琼脂 ：适量

具体步骤

1.杏子清洗干净擦干水分，削去皮切半去核

2.去核的杏子切小块

3.琼脂用温水浸泡备用

4.杏丁放入锅中

5.加500克白糖（冰糖也可以，杏有点微酸，想吃得甜一些的，糖就多放一点，用量自行掌握吧）。

6.将糖和杏子拌均匀放置一旁，等到糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮

7.中火煮开，转小火继续熬制。

8.接下来都用小火慢慢熬煮，边熬煮边不停地搅拌防止糊锅

9.杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，这个时候加入琼脂和柠檬汁

10.再熬一会就可以了

烹饪技巧

在挑杏儿的时候，要遵循两不原则，就是不软不硬，太软的是熟透了的，搁不住，容易坏，太硬的是还没有熟透的，酸掉大牙不说，口感也不好。如果用来做果酱，用熟透的比较好，做出来的果酱味道甜，好吃。