特下饭的什锦炒面怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

面 ：200

辅料

味精 ：小半勺
油 ：适量
洋葱 ：半个
西红柿 ：1个
土豆 ：1个
青椒 ：1个
香醋 ：1勺
胡萝卜 ：半个
鸡蛋 ：1个
盐 ：半勺
生抽 ：1勺
木耳 ：1把

具体步骤

1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟，拿出揉一会，擀成片状

2.切成1cm宽的剂条，抹油，饧制30分钟

3.开始扯条子，用擀面杖将剂条擀成长薄片后，用手甩抻成面条

4.成片面条，厚度还是很均匀的

5.什锦备料，木耳，土豆，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，西红柿

6.全都处理好，木耳泡发后切丝，土豆切条后焯熟，鸡蛋煎成蛋饼后切菱形条块，开始煮面条，煮好后过水沥干

7.热锅冷油，下入什锦大火翻炒，可加少量水

8.什锦断生后下入面条，下入盐，味精，生抽

9.颠勺翻炒，均匀后出锅

10.装盘了

烹饪技巧

和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！