大盘鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

老鸭 ：1只

辅料

青红椒块 ：适量
水发黑木耳 ：适量
青蒜苗段 ：适量
油 ：适量
盐 ：少许
冰糖 ：少许
花椒 ：适量
葱姜蒜 ：适量
醋 ：少许
料酒 ：适量
生抽 ：适量
水 ：适量

具体步骤

1. 买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。

2. 先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。

3. 将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。

烹饪技巧

锅中的汤和另外三分之一的鸭肉用来做老鸭汤（详见下道菜：蘑菇老鸭汤）