酸甜陈皮肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

陈皮是一味中药材，有调气健脾的功效，对消化不良的人也有好处，陈皮和猪肉一起烧，解除了肉的油腻，为这道陈皮肉增添了一份风味，因此也成了特色菜，做好的陈皮肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥软可口，肉中还带有陈皮的独特香味，十分好吃，汤汁拿来拌饭也是一绝。

主料

瘦猪肉 ：500

辅料

醪糟汁 ：25
陈皮 ：30

具体步骤

猪内切成长4.5厘米、宽3.3厘米、厚0.2厘米的薄片，盛入盆内，加绍酒、姜(拍破)、葱(切段)、酱油、盐码好味约20分钟。

白糖在锅内炒成糖色汁，盛入碗内待用。

将干辣椒切成段待用，陈皮用清水洗净杂质扯成几个小片。

锅内烧菜油至七成热，放入码好味的肉片(姜、葱拣出不炸)，炸至呈金黄色捞起。

倒去炸油，锅内留油50克，先放入干辣椒段和花椒翻炒数下，至刚变色即放入姜葱煸炒数下

加清水，依次放入炸好的肉片、糖汁水、精盐、醪糟汁、味精，移至小火慢烧至人味。

汁干吐油即起锅，拣去姜葱不用，淋入少量麻油盛盘上桌。

烹饪技巧

1.肉片腌渍时，酱油不宜多放，否则炸后变黑。本菜最忌讳的是"一咸二黑"，所以在调味时，一定要掌握好这个原则。2.炒干辣椒和花椒时，油的温度要低，否则会炒煳炒焦，出现苦味。