美味蘑菇传奇怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茼蒿 ：一把
鹌鹑蛋 ：10个
小西红柿（圣女果） ：5个

辅料

食盐 ：少许
生抽 ：少量
黄酒 ：5滴
橄榄油 ：半汤匙

具体步骤

1. 择菜，用清水洗净茼蒿，滤干水。

2. 白水煮鹌鹑蛋，七分钟即可。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，这样容易剥开。清洗小西红柿。

3. 锅中放入水，开火，水中放入少许盐，水开始沸腾，将洗净的茼蒿倒入锅中，焯一次，中火即可，火太大，茼蒿就老了，要保证茼蒿叶片的青翠，这样营养又美观

4. 将焯过的茼蒿捞出，控干，倒入盘中，依次加入黄酒、生抽、橄榄油，用筷子搅拌均匀。

5. 剥鹌鹑蛋，小西红柿竖着切成两截，用小刀或铁勺掏空小西红柿。

6. 用筷子扒开茼蒿，留出空间，摆鹌鹑蛋、小西红柿，调整蘑菇造型。

烹饪技巧

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。