简单易做的温州拌面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

手擀面或挂面 ：500

辅料

猪肉末 ：150
香菇 ：50
榨菜丝 ：50
蒜头 ：50
青椒 ：适量
绿豆芽 ：适量
葱花 ：适量

具体步骤

1. 肉燥的制作：将猪肉剁成肉酱，用生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟；榨菜丝切末，香菇泡软切丁，青椒切丁；锅烧热，放油，放入葱头煸香，下入猪肉糜翻炒至断生，放榨菜丝、香菇丁、青椒丁煸炒，加入一碗开水，放2汤匙生抽、1汤匙料酒和辣椒酱、半汤匙盐和白糖调味，大火煮沸，放少许味精，3-4汤匙米醋拌匀起锅。

2. 面条在沸水中煮滚后兑入少许凉水，捞出沥干水份，盛入大盘子中，绿豆芽烫熟捞出与面条拌匀，倒入一汤匙香油，放上50克剁碎的蒜头，浇上肉燥，撒点葱花即成。吃的时候把肉燥与面条拌匀。

3. 也可以在面条上搁两个煎鸡蛋，味道会更好。

4. 开吃啦！特点是酸辣蒜香，鲜美爽滑！

烹饪技巧

蒜头要剁碎，不要爆香，一定要生的蒜末。醋也要足够多，这样才会够劲够味！