好好眉毛丸子烧海参怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

水发海参 ：300

辅料

肉末 ：适量
蛋清 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.水发海参片成大片；葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水，一部分切片

2.海参放高汤中煨20分钟

3.肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲

4.肉馅制作成橄榄状的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，捞出

5.葱姜炒出香味

6.放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，用小火烧制入味

烹饪技巧

优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。