酥嫩紫薯银耳汤怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

银耳 ：1朵
紫薯 ：1个

辅料

冰糖 ：适量

具体步骤

1.银耳用水泡6小时以上泡发，洗净，撕成小朵

2.紫薯去皮切片

3.将银耳放入砂锅，添适量清水，大火煮开，小火慢熬一个小时

4.银耳熬一个小时出胶质后，放入紫薯

5.放冰糖

6.熬至紫薯熟透，汤汁粘稠即可

烹饪技巧

挑选银耳的技巧:好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是受潮后烘干的结果。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则表明品质不佳。其次，优质的银耳应干燥，无潮湿感、无异味，如品尝带有辣味，则为劣质银耳。此外，银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不宜食用。