家常平菇炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

日常生活中，爆炒占据了我们的生活，爆炒可以最大程度锁住果蔬肉类的营养，菌类同时也作为我们日常餐食的主菜，平菇炒肉是一道容易操作的家常菜，将平菇切块，辅料若干，肉先进行腌制处理，最后一起下入锅中，入油爆炒，不仅有益于身体健康 ，且色香味俱全，便于操作，营养丰富，

主料

平菇 ：500
花肉 ：200
洋葱 ：100

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：适量

具体步骤

1.平菇剪去根部，分成小朵；

2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开；

3.花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；

4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片

5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味；

6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；

7.下入葱段和红椒段，翻炒几下；

8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

烹饪技巧

1、大朵的蘑菇可以撕成几片；2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用；3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异；4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。