正宗鱼头豆腐怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
豆腐 :1块
油 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
干红辣椒 :1个
青蒜 :1把
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
老姜 :1小块
老人常说“常食鱼头豆腐,老翁不再骨质疏松,小孩脑袋更聪明”。鱼头豆腐,作为杭州传统名菜之一,可谓家喻户晓,其油润、滑嫩的口感、鲜美,味厚的纯汤,去其独有的营养价值,寒冷的冬季摆上一盘,清香四溢暖身暖胃也是极好的
主料
鱼头 :1个豆腐 :1块
辅料
大葱 :小半根油 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
干红辣椒 :1个
青蒜 :1把
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
老姜 :1小块
具体步骤
1.鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒,再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
5.加热水,大火烧开。(这一步我忘了,我加的是凉水,应该加热水就好了。
6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续大火咕嘟约10~15分钟。
7.起锅前下青蒜段,约10~20秒即可出锅。
挺简单的,没啥技巧