袜底酥怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
开水 :60
植物油 :30
饴糖 :10
花生芝麻糖粉 :50
主料
普通面粉 :100开水 :60
植物油 :30
饴糖 :10
辅料
熟粉 :10花生芝麻糖粉 :50
具体步骤
1.先和水油皮:将100g面粉、饴糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。
2.拌油酥:40g的油烧热,加入80g面粉中拌均。
3.拌馅料:熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克拌在一起。花生芝麻糖粉的做法参看
4.将醒好的水油皮取出揉光滑。
5.将水油皮按扁,油酥放在上面,包起来。
6.慢慢地擀开,不要硬擀,擀不动就翻个面。
7.折三折,再擀开。
8.卷起来,要卷坚实。
9.分成12个小面剂,松驰10分钟。
10.取一个小面剂,放入约5克的馅料。
11.包起来。
12.然后将包好的小球轻轻地搓长,沾上黑色芝麻,再轻轻轻地从中间往两头擀长。入烤箱前记住还要在饼上轻划两道,或扎几个眼,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。(我看到烤箱里的小饼鼓起来了,才想起这码事,取出扎眼,有点小影响起酥效果。)
13.设置烤箱200度-220度间,约烤8-12分钟,至表面金黄。出炉后放在架子上散热。
1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。2.入烤箱前还要在饼上划两道,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。不过感觉蓬起来的口感更加酥。