香喷喷的芙蓉鸡片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡脯肉 ：300
红椒 ：半个
蛋清 ：1个
青椒 ：半个

辅料

料酒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
鸡粉 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.青红椒切菱形片；姜、蒜切片

2.鸡脯肉洗净切片；

3.蛋清打泡起来

4.加淀粉和成蛋泡糊

5.鸡片逐片裹上蛋泡糊

6.放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟

7.姜、蒜炒出香味

8.放入青红椒炒断生

9.加开水及调料烧沸

10.用水淀粉勾芡

11.放入鸡片翻炒均匀即可

烹饪技巧

1.需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀。2.蛋清和淀粉的比例大约是1个蛋清加10克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉3.滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。