小番茄鸡蛋米干怎么做好吃又简单
米干就是昆明所谓的米卷，是由我们最常见的大米制成的，是普洱人早餐最常见的食物。而这道小番茄鸡蛋米干更是哪里人的最爱。用野生小番茄加上最常见的鸡蛋做汤底，泡上他们最爱吃的米干，加上葱花、生姜、蒜及豆瓣酱的鲜味，简直爽口极了
主料
米干 ：500g辅料
油 ：适量小番茄 ：100g
生抽 ：1汤匙
鸡粉 ：1小匙
姜 ：3g
豆瓣酱 ：1汤匙
盐 ：适量
葱 ：1棵
土鸡蛋 ：2个
蒜 ：2瓣
具体步骤
1.小番茄清洗干净后切成两半备用。
2.准备一些葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
3.土鸡蛋磕入碗中打匀备用。
4.炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
5.放入切好的小番茄翻炒。
6.小番茄炒软烂后放入豆瓣酱炒一会。
7.倒入一大碗水煮沸。
8.放入适量的盐、少量的生抽和少许的鸡粉调味。
9.米干放案板上切成条。
10.把切好的米干放入沸水锅中焯一下水后捞入大碗里。
11.往煮好的番茄汤中淋入鸡蛋液，煮沸后关火。
12.把煮好的番茄鸡蛋汤浇在碗中的米干上，撒上葱花即可。
米干是由米浆制作而成的，为防止做好的米干粘连，每张米干上面都要刷一层油，为避免食不良商贩使用不健康的油，所以买回来的米干切好后要焯一下水，把不健康的油焯去。
