陈皮牛骨汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛骨 ：适量
陈皮 ：适量

辅料

姜 ：适量
茴香 ：适量
桂皮 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 牛骨请卖家切断，回家洗净，沥水。陈皮用冷水浸泡，去除白色膜备用。姜切片，葱挽结，茴香、桂皮少量备用。

2. 把牛骨重新入锅，加满水，大火煮开后，撇去浮沫。牛骨浮沫比较多，要多撇几次。

3. 冷水焯牛骨，煮开后，洗净血水、浮沫。

4. 加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮，小火煮3小时，加盐出锅。

烹饪技巧

1.肉一定要提前焯水，否则，无论后来怎么撇，浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水，这样肉腥味能去除得更干净。2.水要一次性加足，因为几个小时煮下来，汤会浓缩许多，中途加水会影响口味。大火煮开后一定要用小火文，这样才能煮出美味的汤。3.煮汤盐要最后放，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。我一般在起锅前放盐，不放味精，我觉得放了味精就不是原汁原味了。