好吃的蒸瓤茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

夏季来了吃什么就显得尤其困难了，太热，热起来很多人都没有胃口，要负责做饭的我们就直接的是很为难了，不过今天我要推荐一道蒸瓤茄子给大家，是很简单的一道菜，这种制作方法制作的菜肴可荤可素，或凉也可以热吃，口感都是很好的，爽脆可口。

主料

长嫩茄子 ：400
猪肉馅 ：100

辅料

鸡蛋 ：半个，
碘盐 ：4
味精 ：3
酱油 ：6
料酒 ：3
葱姜末 ：3
鲜汤 ：100
色拉油 ：750
湿淀粉 ：10

具体步骤

茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀；

勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油；

将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内；

勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。