「美味可口」糖醋萝卜骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白萝卜 ：100
猪肉馅 ：350

辅料

酱油 ：2汤匙
糖 ：4汤匙
醋 ：6汤匙
花生油 ：6
蛋清 ：1个
葱末 ：10
淀粉 ：少许
盐 ：3
姜末 ：2
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.肉馅中加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均匀。

2.加入花生油搅匀后加入少许的水淀粉。

3.搅打上劲。

4.将白萝卜洗净去皮，切成1cm见方的长条。

5.锅中加水，烧开后下入萝卜条，焯1分钟捞出。

6.过凉水，捞出沥干水分。

7.将酱油、白糖、醋按照1:2:3的比例调匀备用。

8.将萝卜条裹上面粉。

9.将裹满面粉的萝卜条放在肉馅上。

10.用手将肉馅一点点地包裹住萝卜条，两头要各露出一截萝卜条。

11.盘子抹上一层油，将做好的萝卜骨放在上面。

12.锅中加油，将萝卜骨码入，小火慢煎，勿动。

13.定型后翻另一面煎。

14.四面都要煎至金黄。

15.开大火，烹入糖醋汁。

16.将糖醋汁裹满萝卜骨，关火出锅。

烹饪技巧

肉馅中不要加入酱油，以免煎至时上色过重，影响色泽。白萝卜焯水时间不要过长，否则容易断开，影响成型。白萝卜焯水过凉是为了去除萝卜的气味。白萝卜的水分一定要充分沥干，也可以用厨房纸巾吸干水分，否则会将干面粉沓湿，致使肉馅脱落。刚摆入锅中的时候不要翻动，等定型后再翻面。煎制的过程要用小火慢煎，并且四面都要煎到。