鸭爪爪的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:25分钟

鸭爪含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。鸭爪为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭爪多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭爪为绝佳减肥食品。鸭爪爪中翅锅”将鸭爪、鸭中翅用秘方特制的卤汤，悉心卤制8小时，配以秘制酱料、秘炼红油炒制，色泽红润诱人，口感软糯麻辣鲜香，营养又美味。微辣，中辣、特辣三种味型满足各个年龄层消费者的口味需求。

主料

鸭爪 ：750g
八角 ：5g
香叶 ：5g
料酒 ：5g
生抽 ：5g
姜 ：4g

辅料

花椒 ：10g
桂皮 ：4g
冰糖 ：10g
老抽 ：5g
十三香 ：5g

具体步骤

准备好食材和各种香料。

鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟。

把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过鸭爪。

煮开后，加一汤匙料酒。

加入两片姜。

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

放入冰糖，加入半茶匙十三香。

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸭爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

烹饪技巧

家庭式泡法：先把鸭爪煮20分钟，煮好后捞起用冷水泡凉备用。调浸泡液，口味可以根据自己喜爱适当调整，陈醋和冷开水。放点五香粉，味精，多放点盐（1L浸泡液放40g盐),放点花椒，蒜头，如果喜欢辣可以放点辣椒或泡椒。把鸭爪老出放入浸泡液里，放入冰箱保鲜，泡20个小时左右就好了。这些调料都很常见的。